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[④号线杂谈] 番薯松-自制家庭小吃

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发表于 2014-3-31 10:34:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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给大家介绍一道比较健康的小吃,不过我不知道这道菜源自哪里,小时候都是妈咪做给我吃的,长大之后自己会做了,但是从来没在饭店见过这道小吃,和周围的朋友说起,也没有人听过;但是吃过的朋友都挺喜欢的。

菜名:番薯松
材料:番薯大大只的2条(大概够2~3人吃,普通番薯即可,不要用上等红心番薯,太绵软了,一炒一煮,碎到阿妈都唔认得),香葱两棵(不爱吃葱的不放亦可)。
做法:
1.将番薯洗净去皮,沥干水,切成长宽2.5cm左右的方块;香葱洗净切成葱花。
2.起锅,放适量油,待油热后,放入番薯不断翻炒(怕热气少放点油,缩短翻炒时间也可)。
3.番薯变成金黄色后,加入适量盐和生抽(少量即可,这道小吃主甜),翻炒均匀后,加入水上盖焖煮,水量大概能没过番薯的三分之二或者刚刚好没过番薯,视步骤2翻炒程度决定,需要自己把握。
4.当锅中水量剩余一半左右,放入大概3~4汤匙白糖(如要健康,可以少放一点),稍微翻炒一下让糖均匀溶于水中,然后上盖继续焖煮(这个过程需把握好时间,放了糖之后非常容易糊,第一次炒也可以不上盖煮,放多一点水就是了)。
5.当锅中水分剩余不多,即将干锅时,不断翻炒番薯,撒入葱花,直至水分全干即可。

附上很多年前第一次做的相片,这番薯怎么炒我都觉得色泽不会特别好看的哈~



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发表于 2014-3-31 10:34:15 | 显示全部楼层
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